大家好呀！今天咱们来聊聊家家户户都离不开的白菜。别看它价格亲民，但挑选起来可是门大学问。记得去年冬天，我在菜市场挑了半天白菜，结果买回家切开一看，里面全是黑点点，气得我直跺脚！后来认识了一位种了30年白菜的老菜农，他教了我几招，今天全部分享给大家。
白菜界的"外貌协会"要不得
很多人挑白菜就像找对象，光看颜值可不行！那些叶片雪白、包得紧紧的白菜，未必就是最好的。老菜农告诉我，现在有些商贩为了让白菜卖相好，会使用化学药剂漂白，这样的白菜看着漂亮，吃着可不健康。
我邻居张阿姨就特别爱买那种白白净净的白菜，每次都要挑最漂亮的。结果有一次她买的"漂亮白菜"，放冰箱里两天就烂心了，气得她再也不相信"白菜颜值"了。
老菜农的2个独门秘诀
第一点：看根部，别看脸蛋
选白菜要像中医把脉，得从根部看起。老菜农说，新鲜优质的白菜，根部应该是洁白饱满的，而且会带着一点湿润的泥土。如果根部发黄、发黑或者干瘪，那这颗白菜要么存放太久，要么生长过程中就有问题。
我特意去菜市场验证过这个方法，果然灵验！那些根部饱满的白菜，买回家放一周都水灵灵的。而根部发黄的白菜，切开后经常发现里面已经开始腐烂了。
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**好白菜就像好西瓜，得会"掂"会"听"**。老菜农教我一招：同样大小的白菜，要选手感更重的，说明水分充足。轻轻捏一下菜帮，能听到清脆的"咔咔"声，这样的白菜最新鲜。
记得我第一次在菜市场这么做时，旁边的大妈都看呆了。有个卖菜的大姐还笑话我："小姑娘，你这是挑西瓜呢？"但当我解释后，她连连点头说："这法子确实管用！"
白菜的品种也有讲究
除了挑选方法，老菜农还告诉我，不同季节要选不同品种的白菜：
春白菜：要选叶片较薄的，口感更嫩
夏白菜：要挑个头小的，味道更清甜
秋冬白菜：可以选包心紧实的，耐储存
我家现在就是按这个规律买白菜，冬天囤上十几颗，能吃一整个冬天。特别是霜降后的白菜，那甜度简直能当水果吃！
白菜保存小妙招
买到了好白菜，保存也很关键。老菜农教了我几个土方法：
整颗保存：用报纸包好，放在阴凉通风处，能放半个月
切开保存：在切口处抹点盐，用保鲜膜包好放冰箱
长期保存：做成酸菜或者泡菜，能吃一整年
**最绝的是老菜农教的"白菜复活术"**：如果白菜有点蔫了，把根部切掉一厘米，泡在清水里半小时，立马精神抖擞！我试过好几次，效果堪比"白菜面膜"。
白菜的花式吃法
说到吃白菜，老菜农家可是有祖传三宝：
白菜心拌豆腐：取最嫩的菜心，切丝拌嫩豆腐，淋点香油，清爽开胃
白菜帮炒肉片：很多人扔掉的菜帮，切薄片炒肉，脆嫩可口
白菜叶包饺子：用整片白菜叶代替饺子皮，蒸出来清香扑鼻
我最爱的是他家的"白菜三吃"：菜叶做汤，菜帮炒菜，菜心凉拌，一点都不浪费。现在我家吃白菜也是这么安排的，连挑食的孩子都爱上了白菜的清甜。返回搜狐，查看更多